Schlagwort: Blindbacken

Blindbacken nennt man das Backen von Teigen (z.B. Mürbeteig für Tartelettes) ohne Füllung.

Um dem Teig nicht auszutrocknen und Blasenwurf zu vermeiden, sticht man den Teig mit einer Gabel leicht ein und belegt ihn mit Pergamentpapier und beschwert ihn mit getrockneten Hülsenfrüchten (Bohnen oder Linsen).