trendiger Lemon-Cheesecake

Zutaten

Für den Teig

140 g Mehl

40 g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

90 g kalte Butter

Für die Füllung

500 g Frischkäse Doppelrahmstufe

400 g Schmand

300 g Lemon Curd

2 EL Zucker

Saft einer Zitrone

6 Blatt Gelatine

Für die Deko

1 Blatt Gelatine

80 g Sahne

20 g Glucosesirup

40 g weise Kuvertüre

gelbe oder grüne Lebensmittelfarbe

4 hachdünne Zitronenscheiben

Minzblätter

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Rezept ergibt 1 Kuchen 26 cm

Backzeit: 30 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: 3 Stunden

Schwierigkeitsgrad: leicht

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Los geht´s

1. Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zwischen zwei Glassichtfolien auf 26 cm Durchmesser ausrollen. In einem mit Backpapier ausgelegten Springform geben und mit einer Gabel einstechen. 15 Minuten in den Tiefkühlschrank stellen. Den Teig bei 180 Grad 30 Minuten ausbacken. Abkühlen lassen.

2. Für die Creme vom Lemon Curd 3 EL bei Seite stellen und alle übrigen Zutaten aufschlagen. Die Gelatine einweichen und in einem Topf schnell erhitzen. 1 EL der fertigen Creme in die Gelatine rühren, dann die Gelatine in die Creme geben und verrühren.

Nun die 5 EL Lemon Curd auf den fertigen Boden streichen und die fertige Creme auf den abgekühlten Boden geben. Ca. 2 Stunden kühl stellen.

3. Für die Deko die Gelatine einweichen. Die Sahne, den Sirup und die Lebensmittelfarbe mischen und erhitzen. Die Gelatine darin auflösen. Die Mischung abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist. Dann die Kuvertüre hacken und darin schmelzen. Den Guss auf den fertigen Kuchen geben.

Den Kuchen mit fein geschnittenen Zitronenscheiben, Minze und Kuvertüreraspeln verzieren.

In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.