Die Blatt-Gelatine immer im kalten Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Anschließend gut ausdrücken.
Die Gelatine dann mit 1 EL Wasser, Saft etc. in ein Topf geben und erwärmen, bis sie aufgelöst ist. Vorsicht die Gelatine verflüssigt sich sehr schnell!
Dann die Gelatine in die Masse, die Flüssigkeit etc. geben, die durch die Gelatine gelieren soll.
Wenn diese Masse/Flüssigkeit kalt ist, sollte man erst ein wenig dieser Masse zu der Gelatine geben und erst dann die Gelatine zu der Masse, da sie sind sofort stockt und Klümpchen entstehen können.
Zutaten Für den Teig 150 g Butter 4 Eier 125 g brauner Zucker 1 Prise Salz 100 g Pistazienkerne ungesalzen und angeröstet 120 g Mehl 2 TL Backpulver Für das Topping 250 g Mascarpone 125 g Puderzucker 150 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren) 4 Blatt rote Gelatine Für die Deko 12 frische Himbeeren 3 EL gehackte Pistazien Rezept … Mehr Himbeer-Cupcakes mit Pistazien
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