Zutaten
Für den Mürbeteig
120 g kalte Butter
90 g Puderzucker
1 Zitrone
1 Prise Salz
1 Ei
280 g Mehl
Für die Vanillecreme
400 g Schmand
1 Pck. Vanillezucker
50 g Zucker
Für die Beerenschicht
450 g gemischte Beeren (TK)
1 Pck. Vanillesaucenpulver
2 Blätter Gelatine
Saft einer halben Zitrone
Für die Deko
ggf. frische oder getrocknete essbare Blüten
Rezept ergibt 1 Tarte (26 cm Durchmesser oder 8 kleine Tartelettes)
Backzeit: 15-20 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Mürbeteig die kalte Butter, mit den übrigen Zutaten zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig auf einem Kreis aus Backpapier (30 cm Durchmesser) ausrollen und in eine gut gefettet Tarteform (26 cm Durchmesser) stürzen, Papier abziehen und gut festdrücken. Den Teig mit einer Gabel einstechen und mind. 30 Minuten kaltstellen.
Den kühlen Mürbeteigboden bei 170 Grad Umluft 15- 20 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
2. Für die Vanillecreme den Schmand, den Vanillezucker und dem den Zucker aufschlagen. Kühlstellen.
3. Für die Beerenschicht die gefrorenen Beeren in einem Topf langsam auftauen. Das Saucenpulver mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren und in die heiße Mischung rühren. Mindestens 1 Minute köcheln lassen und währenddessen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausrücken und in den heißen Beeren auflösen. Den Zitronensaft dazugeben. Abkühlen lassen und dabei ab und zu rühren.
Die Creme auf dem Mürbeteigboden verteilen und mit den Beeren bedecken. Mindestens 30 Minuten kühlen bis die Beerenschicht vollständig fest ist.
4. Für die Deko die vollständig abgekühlte Tarte mit den getrockneten essbaren Blüten dekorieren.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 