Schlagwort: Ganache

Grundrezept für weiche Füllungen:

200 g Zartbitter-Schokolade
200 ml Sahne

oder

300 g Vollmilch-Schokolade
200 ml Sahne

oder

400 g weiße Schokolade
200 ml Sahne

Grundrezept für eine feste Ganache (z.B. zum Ummanteln von Torten) :

400 g Zartbitter-Schokolade
200 ml Sahne

oder

500 g Vollmilch-Schokolade
200 ml Sahne

oder

600 g weiße Schokolade
200 ml Sahne

Je mehr Sahne die Ganache enthält umso weicher wird die Masse.

Die Schokolade hacken, Sahne in einem Topf erwärmen und die Schokolade unter Rühren schmelzen.

Abkühlen lassen, im Kühlschrank ca. 1 Stunde kühlen und anschließend mit der Küchenmaschine zu einem lockeren Creme aufschlagen.