unglaulicher Karottenkuchen

Zutaten

Für den Teig

200 g brauner Zucker

180 g Sonnenblumenöl

3 EL Naturjoghurt (3,5 % Fett)

3 Eier

1 TL Vanillepulver/Extrakt

2 TL Zimt

0,5 TL Salz

250 g Mehl

1TL Backpulver

280 g fein geriebene Karotten (entspricht 3 mittelgroßen Karotten)

150 g gehackte Walnüsse

Für das Topping

400 g Doppelrahmfrischkäse

90 g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

4 EL Zitronensaft

Für die Deko

3 Marzipankarotten (gekauft oder selbstgeformt)

Abrieb von 1/4 Zitrone

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Rezept ergibt 1 Kuchen (26 cm Durchmesser)

Backzeit: 40-45 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: 1-2 Stunden

Schwierigkeitsgrad: leicht

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Los geht´s

1. Für den Teig den Zucker, mit dem Öl, den Eiern, dem Vanillepulver, Zimt, Salz und Joghurt mischen. Mehl und Backpulver dazu sieben. Die geriebenen Karotten zusammen mit den Walnüssen zum Teig geben und mischen. Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Vollständig abkühlen lassen

 2. Für das Topping den Frischkäse mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker und dem Zitronensaft  glattrühren. Die fertige Creme auf den Kuchen streichen.

3. Für die Deko den Kuchen mit den Marzipankarotten und dem Zitronenabrieb verzieren.

In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.