unglaulicher Karottenkuchen

Zutaten

Für den Teig

200 g brauner Zucker

180 g Sonnenblumenöl

3 EL Naturjoghurt (alle Fettstufen möglich)

3 Eier

1 TL Vanillepulver/Extrakt

2 TL Zimt

1 Prise Muskatnuss

0,5 TL Salz

250 g Mehl

1TL Backpulver

280 g fein geriebene Karotten (entspricht 3 mittelgroßen Karotten)

150 g gehackte Walnüsse

Für die Deko

400 g Frischkäse

90 g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

4 EL Zitronensaft

Abrieb von 1/4 Zitrone

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Rezept ergibt 1 Kuchen (26 cm Durchmesser)

Backzeit: 40-45 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: 0,5 Stunde

Schwierigkeitsgrad: leicht

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Los geht´s

1. Für den Teig den Zucker, mit dem Öl, den Eiern, dem Vanillepulver, Zimt, Muskatnuss, Salz und Joghurt mischen. Mehl und Backpulver dazusieben. Die geriebenen Karotten zusammen mit den Walnüssen zum Teig geben und mischen. Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Abkühlen lassen

 2. Für die Deko den Frischkäse mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker, dem Zitronensaft und der Zitronenschale glattrühren. Die fertige Creme auf den Kuchen streichen und nach Belieben mit Zitronenabrieb verzieren.

In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.