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Zutaten

Für den Mürbeteig

75 g Mehl

20 g Zucker

1 Eigelb

35 g Butter

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

Für die Creme

120 g Nougat

120 g Sahne

30 g gehackte Mandeln

2 Pck. Sahnesteif

3 Blätter Gelatine

Für die Deko

100 g Zartbitter-Kuvertüre

100 g Kuchenglasur Kakao oder Zartbitter

20 g weiße Kuvertüre


Rezept ergibt 8 Stück (ca. 8 cm Durchmesser)

Backzeit: 8 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: 2 Stunden

Schwierigkeitsgrad: mittel


Los geht´s

1. Für den Mürbeteig aus allen Zutaten einen glatten Teig herstellen und kurz im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ca. 2-3 Millimeter dünn ausrollen und 8 Plätzchen/Herzen (ca. 8 cm Durchmesser) mit Loch in der Mitte ausstechen. Bei 180 Grad ca. 8 min ausbacken. Sie sollen nicht goldig werden.

2. Für die Nougatfüllung die gehackten Mandeln langsam und vorsichtig in einer Pfanne goldbraun anrösten.

3. Den Nougat mit der Sahne schmelzen. Kühl stellen. Wenn die Nougat-Sahne kalt ist mit dem Sahnesteif zu einer festen Masse aufschlagen. Die Mandeln vorsichtig untermischen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, in einem Topf auflösen und unter die Nougatcreme mischen.

Die fertige Creme in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. Die Creme in Form eines Kringels auf die erkalteten Plätzchen spritzen. Die Herzen nun für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.

4. Die beiden Kuvertüren getrennt voneinander über dem Wasserbad schmelzen und die Herzen erst mit der Zartbitter-Kuvertüre zügig überziehen und dann mit der weißen Kuvertüre verzieren. Im Kühlschrank 1 Stunde erstarren lassen.

In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.

 

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