perfekte Käsesahne-Torte

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl

150 g Butter

75 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

abgerieben Schale einer halben Zitrone

Für die Creme

200 ml Milch

200 g Zucker

1 Prise Salz

abgerieben Schale einer halben Zitrone

8 Blatt Gelatine

4 Eigelb

500 g Magerquark

500 ml Sahne

50 g frische Heidelbeeren

Für die Deko

15 g frische Heidelbeeren

5 EL Puderzucker

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Rezept ergibt 1 Kuchen (26 cm Durchmesser)

Backzeit: 18 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: mind. 3 Stunden

Schwierigkeitsgrad: leicht

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Los geht´s

1. Für den Teig alle Zutaten verkneten und in Folie geschlagen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in zwei Platten von je 24 und 26 cm Durchmesser ausrollen und mit einem Tortenring ausstechen. Den kleineren Boden (24 cm Durchmesser) in 12 Tortenstücke schneiden. Aus dem restlichen Teig nach Belieben kleine Herzen ausstechen. Beide Böden sowie die Herzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit ausreichend Abstand legen und ca. 18 Minuten (die Herzchen nur 5 Minuten) bei 180 Grad Ober-/Unterhitze blass ausbacken. Beide Böden abkühlen lassen.

2. Für die Creme Milch, Zucker, Salz und Zitronenschale zum Kochen bringen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der heißen Milch auflösen.

3 EL von der heißen Milchmischung mit dem Eigelb verquirlen. Nach und nach das Eigelb mit der restlichen Milch-Mischung verrühren und kurz etwas abkühlen lassen. Abschließend den Quark dazugeben und mischen.

Die Sahne steif schlagen und unter die nicht mehr warme Quarkmasse heben.

In einen Tortenring oder eine Springform (26 cm Durchmesser) den Boden legen und die Hälfte der Creme einfüllen und die Heidelbeeren darauf verteilen. Abschließend die zweite Hälfte der Füllen einfüllen und den zweiten Mürbeteigboden bzw. die Tortenstücke vorsichtig darauflegen. Mindestens 2 Stunden kühlen. 

3. Für die Deko die Torte mit den Heidelbeeren, den ausgestochenen Mürbeteig-Herzen und dem Puderzucker verzieren.

In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.