Zutaten
Für den Teig
100 g Butterkekse
100 g Amarettinis
120 g Butter
2 EL Zucker
Für die Füllung
8 Blatt Gelatine
1 Zitrone
600 g Frischkäse
200g Magerquark
200 ml Holunderblütensirup
2 Pck. Vanillezucker
400 g Sahne
Für die Deko
500 g Erdbeeren
1/2 Pck. roter Tortenguss
Erdbeer- oder Minzblätter
Rezept ergibt 1 Kuchen (26 cm Durchmesser)
Backzeit: keine
Ruhe-/Kühlzeit: 3 Stunden
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Bröselboden alle Kekse fein bröseln. Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Zucker zu den Keksen geben. Alles gut vermischen bis es eine homogene Masse ergibt.
Den fertigen Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 Durchmesser) verteilen und gut festdrücken. Kalt stellen.
2. Für die Füllung die Gelatine einweichen, ausdrücken und in einem Topf kurz erhitzen bis sie ausgelöst ist. Die Schale von der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
Den Frischkäse, den Quark, den Holundersirup, den Vanillezucker, den Zitronensaft und den Abrieb sowie die gelöste Gelatine gut vermischen.
Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die fertige Creme auf dem Bröselboden verteilen und 2 Stunden kühlen.
3. Für die Deko die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Den Kuchen damit belegen.
Den Tortenguss nach Packungsanweisung herstellen und über den Erdbeeren verteilen. Nach belieben mit den Erdbeer- oder Minzblättern dekorieren.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 