Zutaten
Für den Teig
35 g gehackte Mandeln
50 g Butter
60 g Löffelbiskuit
Für die weiße Füllung
5 Blätter Gelatine
50 g Schmand
50 g saure Sahne
120 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
3 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
150 g Sahne
Für die rosa Füllung
5 Blätter Gelatine
50 g Schmand
50 g saure Sahne
50 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
150 g Erdbeeren
4 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
100 g Sahne
Für den Erdbeerspiegel
120 g Erdbeeren
2 Blatt Gelatine
2 EL Zucker
Für die Deko
100 g kleine Erdbeeren
ggf. Minzblätter
Rezept ergibt 1 Kuchen (18 cm Durchmesser)
Backzeit: keine
Ruhe-/Kühlzeit: 3 Stunden
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Teig die Mandeln in einer Pfanne kurz anrösten und abkühlen lassen. Die Butter schmelzen und ebenfalls etwas abkühlen lassen.
Den Löffelbiskuit in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln und die Mandeln mit der Butter dazugeben. Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten.
Den Boden einer Springform leicht einfetten oder eine Tortenplatte leicht fetten und einen Springring daraufsetzen. Aus den Bröseln einen festen Boden ohne Rand herstellen und 30 Minuten kühlen.
2. Für die weiße Füllung die Gelatine einweichen. Den Schmand, den Joghurt, den Zucker und den Vanillezucker glatt rühren.
Die Gelatine in einem Topf auflösen und 2 EL der Creme darunter rühren. Dann die Gelatine-Mischung in die Creme rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Die fertige weiße Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Kühl stellen.
3. Für die rosa Füllung die Gelatine einweichen. Den Schmand, den Joghurt, die saure Sahne, den Zucker und den Vanillezucker mit einem Schneebesen glatt rühren.
Die Gelatine in einem Topf auflösen und 2 EL der Creme darunter rühren. Dann die Gelatine-Mischung in die Creme rühren.
Die Erdbeeren putzen, waschen und pürieren. Die Sahne steif schlagen und zusammen mit dem Erdbeerpüree unter die Creme heben.
Die rosa Creme vorsichtig auf die weiße Creme geben und glatt streichen. Erneut 30 Minuten kühlen.
4. Für den Erdbeerspiegel die Erdbeeren putzen und waschen. Die Gelatine einweichen.
Die Erdbeeren mit dem Zucker pürieren. Die Gelatine in einem Topf auflösen und das Püree dazugegeben. Das fertige Püree auf der bereits erstarrten Torte verteilen.
5. Für die Deko die Erdbeeren ebenfalls putzen, waschen und halbieren. Die fertige Torte mit den Erdbeeren und ggf. ein paar Minzblättern dekorieren. Mindestens 1,5 Stunden kühl stellen bis die Torte fest ist.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 