Zutaten
Für den Teig
180 g Mehl
60 g Zucker
90 g Butter
2 TL Wasser
1 Prise Salz
Für die Käsekuchen-Füllung
1 Ei
75 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
40 ml Sonnenblumenöl
125 ml Milch
250 g Magerquark
20 g Speisestärke
Saft einer halben Zitrone
1 Pfirsichhälfte (Konserve; Rest für das Topping)
Für das Pfirsich-Topping
200 g Pirsich (Konserve)
1 TL Zitronensaft
2 Blatt Gelatine
Für die Deko
eine Handvoll Minz-Blätter
1 EL gehackte Pistazien
Rezept ergibt 1 Kuchen
Backzeit: 50 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: keine
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten und für mindestens 30 Minuten kaltstellen. Anschließend den Mürbeteil dünn ausrollen und in eine gefettete Springform (22 cm Durchmesser) geben, sodass ein möglich hoher Rand entsteht (6 cm).
2. Für die Käsekuchenmasse das Ei mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die übrigen Zutaten (außer dem Pfirsich) dazu rühren. Die fertige Käsekuchenmasse in die Springform füllen.
Die Pfirsichhälfte fein pürieren und das Püree in einem Spritzbeutel mit kleiner Öffnung füllen. Das Püree spiralförmig über der Käsekuchenmasse verteilen.
Den Kuchen bei 165 Grad Ober-/Unterhitze 60 Minuten backen und langsam im Backofen auskühlen lassen.
3. Für das Pfirsich-Topping die Pfirsiche in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und nach Packungsangabe auflösen. Die aufgelöste Gelatine sofort zu den Pfirsichwürfeln geben und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
4. Für die Deko den Kuchen mit den Minzblättern sowie den gehackten Pistazien verzieren.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 