fruchtige Rhabarber-Tarte

 

Zutaten

Für den Mürbeteig

250 g Mehl
75 g Zucker
1 Prise Salz
150 g Butter
1 Ei

Für die Vanillecreme

1 Pck. Vanillepuddingpulver
400 ml Milch
100 g gehackte weiße Schokolade
30 g Zucker
1 Eigelb

Für die Deko

600 g Rhabarber
30 g Zucker
3 EL Himbeer- oder Erdbeermarmelade

1 EL geraspelte weiße Schokolade


Rezept ergibt 1 Tarte (26 cm Durchmesser)

Backzeit: 25 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: 1,5 Stunden

Schwierigkeitsgrad: leicht


Los geht´s

1. Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und ca. 30 Min. in Frischhaltefolie gewickelt kaltstellen.
Den kühlen Teig ausrollen und die Form (26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Boden anschließend mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Ofen ca. 25 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.

2. Für die Vanillecreme das Puddingpulver mit 6 EL Milch glattrühren. Restliche Milch aufkochen und Puddingmilch einrühren. Die weiße Schokolade grob hacken und in dem heißen Pudding schmelzen. Zucker und Eigelb zugeben, gut verrühren und etwas abkühlen lassen. Die Creme auf dem Tarteboden verteilen.

3. Für die Deko den Rhabarber schälen und in ca. 3-4 cm dicke Stücke schneiden. In einem Topf zusammen mit 3 EL Wasser 5-10 Minuten köcheln. Die Himbeer- oder Erdbeermarmelade unterrühren und bis zur gewünschten Konsistenz garen. Abkühlen lassen und die Tarte damit dekorieren. Eine Stunde mindestens kühlen, dann mit geraspelter Schokolade verzieren.

In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.

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