Zutaten
Für den Schokoteig
150 g Mehl
100 g kalte Butter
30 g Backkakao
70 g Zucker
2 Eigelbe
2 EL Milch
Für die Nussdecke
125 g gehackte Haselnüsse
60 g Butter
65 g Zucker
1 EL Milch
2 EL Bienenhonig
Für die Käsefüllung
80 g weiche Butter
140 g Zucker
750 g abgetropfter Magerquark
125 g Schmand
3 Eigelbe
1 Pck. Vanillezucker
Für die Fruchtschicht
5 EL Quitten- oder Apfelgelee
Rezept ergibt 1 Kuchen (26 cm Durchmesser)
Backzeit: 45-50 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 3 Stunden
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Schokoteig alle Zutaten zu einem glatten teig verkneten, in Frischhaltefolie schlagen und 1 Stunde kühlen.
2. Für die Nussdecke alle Zutaten in einem Topf mischen und einmal aufkochen, komplett abkühlen lassen.
3. Für die Käsefüllung die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und die restlichen Zutaten untermischen.
4. Den kühlen Teig ausrollen und so in die mit Backkapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben, dass ein 2 cm hoher Rand entsteht. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Für die Fruchtschicht das Quitten- oder Apfelgelee auf dem Teig verteilen und die fertige Käsefüllung einfüllen.
Zum Schluss die Nussmasse vorsichtig und gleichmäßig auf der Käsefüllung verteilen.
Den Kuchen bei 200 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten backen. Sobald der Kuchen goldgelb ist (nach ca. 25 Minuten) mit einem Blatt Backpapier abdecken. Mit offener Backofentür abkühlen lassen und ca. 2 Stunden ruhen lassen.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 