Zutaten
Für den Teig
1 Ei
4 Eigelb
125 g Zucker
250 g weiche Butter
3 Messerspitzen Zimt
2 Messerspitzen Nelken
1 Messerspitzen Kardamom
Schale einer halben Zitrone
250 g Mehl
1/2 TL Backpulver
200 g fein gemahlene Mandeln
50 g grob gehackte Walnüsse
3 EL Sahne
1 Glas (300 g) Himbeerkonfitüre ohne Kerne
Rezept ergibt 1 Kuchen (26 Durchmesser)
Backzeit: 40-45 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: mind. 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Teig das Ei und die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Butter mit den Gewürzen sowie der Zitronenschale ebenfalls cremig rühren.
Anschließend das Mehl mit dem Backpulver zur Buttermischung sieben und alle Nüsse unterrühren. Zum Schluss die Eimasse sowie die Sahne unterheben. Den fertigen Teig 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2/3 des fertigen Teiges in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben und einen 2 cm hohen Rand formen.
Die Marmelade auf den Tortenboden geben.
Aus dem übrigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 14 1 cm breite Streifen mit dem Zackenrad schneiden und damit ein Gitter auf den Kuchen legen. Die Streifen am Rand leicht andrücken.
Den fertigen Kuchen bei 180 Grad Umluft 40-45 Minuten backen.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 