Zutaten
Für den Teig
300 g Zucchini (eine große Zucchini)
3 Eier
180 ml Sonnenblumenöl
150 g Zucker
0,5 TL Vanillepulver
350 g Mehl
2 TL Natron
1 Prise Salz
Schale einer Zitrone
120 g gemahlene Mandeln
Für den Zitronenguss
50 g Puderzucker
Saft einer Zitrone
Rezept ergibt 1 Kastenform
Backzeit: 60 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Teig die Zucchini waschen und raspeln/fein reiben.
Die Eier mit dem Öl, dem Zucker, dem Vanillepulver und dem Salz schaumig schlagen. Die übrigen Zutaten mischen und zügig unter den Eischaum rühren. Zum Schluss die Zucchiniraspel dazugeben, mischen und den fertigen Teig in eine große gefettete (am besten auch mit etwas Mehl ausgestäubte) Kastenform füllen.
Die Mini-Gugl bei 160 Grad Umluft ca. 25 Minuten goldgelb backen. Vollständig abkühlen lassen und aus der Form lösen.
2. Für den Zitronenguss den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss rühren und den Kuchen damit bestreichen.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 