schokoladige Vanilletaler mit Kokos

Zutaten

Für den Teig

150 g Butter

110 g Puderzucker

1 kleines Ei

etwas Vanillepulver

310 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Für die Füllung

330 ml Milch

1 Pck. Vanillepuddingpulver

85 g Butter

130 g Puderzucker

1 kleines Eigelb

1 TL Rum

Für die Deko

1 kleiner Becher Vollmilch-Schokoladenglasur

4 EL Kokosflocken


Rezept ergibt 30 Plätzchen

Backzeit: 8 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: 1,5 Stunden

Schwierigkeitsgrad: leicht


Los geht´s

1.Für den Teig Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Die Eier und das Vanillepulver dazugeben. Nun die restlichen Zutaten unterrühren. Den Teig in Frischhaltefolie schlagen und 1 Stunde kühlen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (3 – 4 mm) und Kreise (ca. 4 cm Durchmesser) ausstechen.  Die fertigen Kreise aus ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 200 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen 7-8 Minuten backen.Abkühlen lassen.

2. Für die Füllung den Pudding nach Packungsangabe mit der Milch,  jedoch ohne Zucker, zubereiten und abkühlen lassen. Die Butter mit dem Puderzucker mit der Küchenmaschine schaumig rühren und das Eigelb dazugeben. Den Rum sowie die Pudding dazurühren. Die Creme in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und kühlen.

3. Für die Deko die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen und die Hälfte der Plätzchen damit bestreichen.

Zum Schluss jeweils ein auf Plätzchen ohne Glasur die Creme spritzen, ein Schokoladen-Plätzchen daraufsetzen und das fertige Doppelplätzchen in den Kokosflocken wälzen.

In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.

 


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