Zutaten
Für den Boden
150 g Spekulatius
75 g Butter
Für die Füllung
50 g Marzipan
100 g Mascarpone
2 EL Sahne
2 EL Wasser
3 Blatt Gelatine
180 ml Sahne
Für die Deko
1 Glas Preiselbeeren (225 g)
50 ml roter Saft ( Kirsche, Traube..)
20 ml Wasser
2 Pck. roter Tortenguss
Rezept ergibt 1 Torte (18 cm Durchmesser)
Backzeit: keine
Ruhe-/Kühlzeit: 1,5 Stunden
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Boden den Spekulatius mit dem Mixer grob zerkleinern. Die Butter in einem Topf schmelzen und mit den Spekulatius-Bröseln zu einer homogenen Masse mischen. Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 18 cm) geben und festdrücken. Kühlen.
2. Für die Füllung das Marzipan in Stücke schneiden und zusammen mit der Mascarpone, 2 EL Sahne und Wasser mischen und unter Rühren erwärmen bis sich das Marzipan vollständig ausgelöst hat.
Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in der heißen Marzipan-Masse auslösen. Abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen, 5 EL davon für die Deko bei Seite tun und unter die Marzipan-Masse heben. Die fertige Creme auf dem Bröselboden verteilen. Für 0,5 Stunden kühlen.
3. Für die Deko die Preiselbeeren mit dem Saft, dem Wasser und dem Tortenguss verrühren und in einem Topf aufkochen bis die Mischung anfängt zu gelieren. Kurz abkühlen lassen und auf der Torte verteilen. Die Torte eine weitere Stunde kühlen.
Die bei Seite gestellte geschlagene Sahne mit einem Spritzbeutel mit Tülle die Torte damit dekorieren.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 