leckeres Landbrot

Zutaten

Für den Teig

150 ml Wasser

1 EL Honig

250 g Weizenmehl Typ 1050

0,5 Würfel Frischhefe

125 ml Buttermilch

250 g Dinkelmehl Typ 1050

1 TL Backmalz

2 TL Salz

1 EL Apfelessig

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Rezept ergibt 1 Laib Brot

Backzeit: 60 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: 1,5 Stunden

Schwierigkeitsgrad: leicht

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Los geht´s

1. Für den Teig das Wasser zusammen mit der Hefe leicht in einem Topf erwärmen. Den Honig dazu rühren bis er aufgelöst ist. Das Weizenmehl dazu geben und kurz vermischen. Zugedeckt an einem warmen  Ort 10 Minuten gehen lassen.

Nun alle Übrigen Zutaten zum Teig geben und kräftig durchkneten. Der Teig sollte nur leicht klebrig und  homogen sein. Erneut mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Anschließend den Teig rund wirken; also immer wieder in die Mitte klappen bis er rund ist. Den Teigling in einen gefetteten Gusseisen-Topf oder Ähnliches geben und mit verschlossenem Deckel erneut 30 Minuten gehen lassen.

Abschließend den Top in den kalten Backofen stellen und bei 240 Grad ca. 55 Minuten ausbacken.Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen aus die Unterseite hohl klingt.

In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.