Zutaten
Für den Teig
80 g gehackte Mandeln
2 Prisen Salz
250 g Mehl
150 g kalte Butter
1 Ei
40 g Zucker
Für die Füllung
4 Blätter Gelatine
1 Pck. Vanillezucker
500 ml Milch
1 Pck. Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
250 g Crème fraîche
Für die Deko
1 Kilo Erdbeeren
80 g Gelierzucker (3:1)
Rezept ergibt 1 Kuchen 28 cm
Backzeit: 20 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt 0,5h in den Kühlschrank geben. Eine Tarteform oder Springform (Durchmesser 28 cm) fetten. Den Teig so ausrollen, dass ein Kreis mit einem Durchmesser von ca. 32 cm entsteht. Den Teig so in die Form drücken, dass ein 2 cm hoher Rand entsteht. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und bei 170 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten blass ausbacken.
2. Für die Füllung die Gelatine einweichen. 400 ml der Milch mit dem Vanillezucker zusammen aufkochen. Das Puddingpulver, den Zucker und die restliche Milch mischen und in die kochende Milch geben. Aufkochen, bis der Pudding fest ist.
Die Gelatine ausdrücken und in die heiße Masse rühren. Die Crème fraîche unterrühren und die fertige Creme auf dem Tarteboden verteilen. Kühl stellen.
3. Für die Deko die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
300 g der Erdbeeren pürieren und zusammen mit dem Gelierzucker aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.
Die Erdbeeren auf der Tarte verteilen und das Püree dekorativ darüber verteilen. Erneut kühlen.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 