Zutaten
Für den Baumkuchenboden
3 Eier
125 g weiche Butter
120 g Zucker
60 g Marzipan
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1½ TL Backpulver
Für die Erdbeerschicht
500 g Erdbeeren
2 EL Zucker
4 Blätter Gelatine
Für die Creme
200 ml Sahne
250 g Joghurt
125 g Magerquark
100 g Zucker
etwas Vanillepaste
Abrieb einer Zitrone
6 Blätter Gelatine
Für die Deko
kleine Erdbeeren oder Walderdbeeren samt Blätter
essbarer roter Glitter
1 TL gehackte Pistazien
Rezept ergibt 1 Torte (20 cm Durchmesser)
Backzeit: ca. 30 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 2,5 Stunden
Schwierigkeitsgrad: mittel
Los geht´s
1. Für den Baumkuchenteig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eigelbe einzeln nach und nach dazugeben und weiterschlagen.
Das Marzipan zusammen mit 2 El Wasser in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer cremigen Masse zerdrücken. Die Mischung unter die Ei-Butter-Masse rühren.
Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und zu der Masse sieben. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Durchmesser) vorbereiten und den Backofen auf Umluftgrill bei 220 Grad stellen.
3 EL Baumkuchenteig in die Springform geben und glattstreichen. Für ungefähr 3 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Diesen Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. Vollständig auskühlen lassen und aus der Form lösen.
2. Für die Erdbeerschicht die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Hälfte davon mit dem Zucker pürieren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf auflösen. Mit den pürierten Erdbeeren mischen.
Den Baumkuchen auf eine Tortenplatte setzen und in einen Tortenring umschließen. Die halbierten Erdbeeren so auf dem Boden verteilen, dass die Schnittstellen nach außen zeigen und ein Ring um die Torte entsteht. Dann das Erdbeerpüree in die Mitte füllen. Für 30 Minuten kühlen.
3. Für die Creme in der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.
Den Magerquark, den Joghurt, den Zucker, den Vanillezucker und den Zitronenabrieb glattrühren.
Die Gelatine einweichen, ausdrücken, in einem Topf auflösen und unter die Joghurtmasse rühren. Abschließend die Sahne unterheben. Die fertige Creme auf der Torte verteilen und glattstreichen. Für 2 Stunden kaltstellen.
4. Für die Deko die Torte aus dem Ring lösen und nach Belieben mit den Erdbeeren/Walderdbeeren, Blättern, dem Glitter und den Pistazien verzieren.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 