Zutaten
Für den Knetteig
450 g Mehl
200 g Butter
125 g Zucker
2 Eier
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
Für die Füllung
3 mittelgroße Äpfel
2 TL Zitronensaft
175 g frische Cranberrys
1 Pck. Vanillezucker
50 g Zucker
1 TL Zimt
1 Prise gemahlenen Ingwer
Für die Marzipan-Streusel
150 g Marzipan
25 g Mehl
2 EL brauner Zucker
2 EL Mandelstifte
Rezept ergibt 1 Blechkuchen (30cm x 30cm)
Backzeit: 35 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Teig alle Zutaten zügig miteinander verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank ruhen lassen.
2. Für die Füllung die Äpfel schälen, in kleine Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden. Die Würfel mit den übrigen Zutaten mischen.
3. Für die Marzipan-Streusel das Marzipan in kleine Stücke schneiden oder reisen und mit dem Mehl, dem braunen Zucker und ein Drittel des Knetteiges zu Streuseln verkneten.
Die übrigen zwei Drittel des Teiges auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit Backrahmen (30 cm x 30 cm) drücken, sodann ein lückenloser Boden entsteht.
Die Apfel-Cranberry-Füllung darauf verteilen und zum Schluss mit den Streuseln und den mandelsplittern bedecken.
Den fertigen Kuchen bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze im vorgeheizten Backofen für 35 Minuten backen.
Abkühlen lassen oder noch lauwarm genießen.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 