saftiger Pflaumen-Pudding-Streusel

Zutaten

Für den Teig

150 g weiche Butter

70 g Zucker

2 Eier

0,5 Packung Backpulver

250 g Mehl

Für die Pudding-Creme

400 ml Milch

1 Packung Vanillepuddingpulver

2 EL Zucker

200 g Schmand

550 g Pflaumen

Für die Streusel

150 g Mehl

60 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

100 g kalte Butter

1 Messerspitze Tonkabohnenpaste


Rezept ergibt 1 Blechkuchen (25 cm x 25 cm)

Backzeit: 50 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht


Los geht´s

1. Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier dazugeben und zusammen mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.

Den fertigen Teig in eine Form (ca. 25 cm x 25 cm) oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit Backrahmen füllen und glattstreichen.

2. Für die Pudding-Creme 350 ml der Milch in einem Topf erhitzen. Die restlichen 50 ml Milch samt dem Puddingpulver und dem Zucker verquirlen und in die aufkochende Milch rühren. Einmal aufkochen und etwas unter Rühren abkühlen lassen. Den Schmand unterrühren.

Die Pflaumen entkernen und vierteln.

3. Für die Streusel alle Zutaten zügig zu Streuseln verkneten.

Zum Schluss die Pudding-Creme auf dem Teig verteilen, die Pflaumen darauflegen und mit den Streuseln bedecken.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze für 50 Minuten goldgelb backen.

In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.

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