traditionelle Neujahrsbretzel

Zutaten

Für den Teig

375 g Milch

40 g Frischhefe

150 g Zucker

220 g weiche Butter

800 g Mehl

1 Prise Salz

Für die Deko

1 Ei

2 EL Milch

1 Prise Salz

1 Prise Zucker

2 EL Hagelzucker


Rezept ergibt 1 große Bretzel (Durchmesser ca. 35 cm)

Backzeit: 25 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: 1,25 Stunden

Schwierigkeitsgrad: leicht


Los geht´s

1. Für den Teig die Milch mit der Hefe und dem Zucker in einem Topf lauwarm erwärmen. Die restlichen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und mit der warmen Milch solange verkneten bis ein homogener und nicht klebriger Hefeteig entsteht.

Den fertigen Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und für eine Stunde an einen warmen Ort stellen.

Den aufgegangenen Teig in vier gleich große Teile teilen und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu drei 90 cm langen Strängen rollen und halbieren. Aus drei Strängen jeweils einen schönen Zopf flechten und auf dem Backpapier zu einer Bretzel legen. Aus dem übrigens Strang drei gleiche Teile abtrennen, dünner rollen und einen ca. 30 cm langen Zopf flechten. Den kleinen Zopf auf die Bretzel dekorieren.

2. Für die Deko das Ei mit der Milch, den Salz und dem Zucker verquirlen und durch ein Sieb streichen. Die Bretzel damit bestreichen, mit dem Hagelzucker bestreuen und erneut 15 Minuten gehen lassen.

Abschießend den Zopf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldgelb ausbacken.

In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.

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