Zutaten
Für den Rührteig
80 g Butter
210 g Zucker
Schale einer Zitrone
200 g Cranberrys
2 Eier
1 Prise Salz
200 g Buttermilch
50 g Sonnenblumenöl
350 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
Für die gezuckerten Cranberrys
20 g Cranberrys
150 g Zucker
100 ml Wasser
30 g Zucker
Für den Zuckerguss
50 g Puderzucker
etwas Wasser
1 TL Schmand
Rezept ergibt 1 Guglhupf (22 cm Durchmesser)
Backzeit: 55-60 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Teig die Butter, den Zucker und dem Zitronenabrieb schaumig schlagen. In der Zwischenzeit die Cranberrys halbieren. Die übrigen Zutaten zum Teig rühren und zum Schluss die Cranberrys unterheben.
Den fertigen Rührteig in eine gut gefettete und ggf. bemehlte Guglhupfform (22 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 55-60 Minuten goldgelb backen. Vollständig abkühlen lassen und auf der Form stürzen.
2. Für die gezuckerten Cranberrys den 150 g Zucker und das Wasser in einen Topf geben und 5 Minuten sprudeln einkochen, bis ein Sirup entsteht. Etwas abkühlen lassen.
Die Cranberrys mit dem Sirup vollständig ummandeln und sofort auf ein Abtropfgitter legen. Dort mindestens 1 Stunde trocknen lassen. Dann die Berrys im restlichen Zucker wälzen.
3. Für den Zuckerguss den Puderzucker mit wenig Wasser und dem Schmand zu einem glatten und dickflüssigen Guss rühren.
Zum Schluss den abgekühlten Guglhupf mit dem Zuckerguss beträufeln und mit den gezuckerten Cranberrys und ggf. Stechlorbeerblättern dekorieren.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 