Zutaten
Für den Lebkuchenteig
6 Eier
360 g Zucker
2 Prisen Salz
2 EL Lebkuchengewürz
5 Tropfen Bittermandel- Aroma
150 g gemahlene Haselnüsse
450 g gemahlene Mandeln
Für den Mürbeteig
200 g Butter
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
300 g Mehl
1 EL Zitronenschale
Für die Deko
100 g Puderzucker
4 EL Zitronensaft
140 Mandelstifte
Rezept ergibt 140 Plätzchen
Backzeit: 25 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 6 Stunden
Schwierigkeitsgrad: mittel
Besonderheit: lange Ruhezeit
Los geht´s
1. Für den Lebkuchenteig Eier schaumig schlagen. Zucker und Salz dazugeben und rühren bis eine helle Masse entstanden ist.
Das Lebkuchengewürz, das Bittermandelaroma und die Nüsse unter die Eimasse heben. Die Schüssel abdecken und 6 Stunden kühlen.
2. Für den Mürbeteig die Butter mit dem Puderzucker und dem Salz mit der Küchenmaschine schaumig schlagen. Das Ei mit dem Mehl unter die Creme rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig in Folie einpacken und 2-3 Stunden kühlen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe des Backblechs ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Den Lebkuchenteig darauf verteilen und bei 180 Grad 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
3. Für die Dekoration den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen und glatt rühren. Den Teig damit bestreichen und mit den Mandeln verzieren. Die Teigplatte in Würfel (2,5 cm x 2,5 cm) schneiden.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 