Schlagwort: Baiser

Für ein perfektes Baiser sollte man einen sehr lockeren Eischnee haben.

Mit einer Prise Maisstärke oder Stärke wird das Baiser widerstandsfähiger und fester.

Baisers werden entweder bei niedrigerer Temperatur im Backofen getrocknet oder mit einem Bunsenbrenner gebräunt.