Zutaten
Für den Cheesecake-Creme
170 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
250 g Magerquark (20 % Fettstufe)
50 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
Abrieb von 1 Mandarine
50 ml Sahne
3 Blätter Gelatine
Für den Spekulatiusboden
100 g Spekulatius
40 g Butter
1 Prise Salz
20 g weiße Schokolade
Für die Deko
1 Spekulatius-Keks
etwas Mandarinen-Abrieb
Rezept ergibt 8-9 Stück (5 cm Durchmesser)
Backzeit: keine
Ruhe-/Kühlzeit: 4 Stunden
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den die Cheesecake-Creme den Frischkäse, den Magerquark, den Puderzucker, den Vanillezucker und den Mandarinenabrieb mischen. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf schmelzen. Die Gelatine zu der Quarkcreme rühren. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und jeweils die 8-9 Silikonförmchen damit befüllen. In jedem Förmchen sollten noch mindestens 5 mm für den Bröselboden frei bleiben.
Für mindestens 2 Stunden kühlen.
2. Für den Spekulatiusboden den Spekulatius fein zerkrümeln und die Butter in einem Topf schmelzen. Die Spekulatiusbrösel, die Butter und die Prise Salz mischen.
Die weiße Schokolade schmelzen und jeweils ein paar Klekse auf die angefrorenen Törtchenoberseite geben, damit der Bröselboden später gut hält.
Den fertigen Bröselteig auf den gelierten Cheesecake-Creme verteilen und vorsichtig festdrücken, damit ein lückenloser Boden entsteht. Die Törtchen für weitere 2 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen und vorsichtig aus den Förmlichen stürzen.
3. Für die Deko den Spekulatius-Keks grob zerkrümeln und die Törtchen damit sowie mit etwas Mandarinen-Abrieb verzieren.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 