Zutaten
Für den Teig
2 Eier
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g Butter
100 g Naturjoghurt 1,5 % Fettstufe
100 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
Abrieb einer Zitrone
Für die Creme
160 g Butter
140 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
150 g Doppelrahm-Frischkäse
4 Lebensmittelfarben-Pasten (rosa, lila, gelb und apricot)
1 Prise Salz
Für die Deko
bunte Zuckerperlen in verschiedenen Größen
etwas essbaren Glitter
Rezept ergibt 12 Cupcakes
Backzeit: 18-20 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: keine
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Teig die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Butter in einem Topf schmelzen, abkühlen lassen und langsam zu der schaumigen Masse geben.
Den Joghurt dazu geben. Das Mehl mit dem Backpulver, den Mandeln und dem Zitronenabrieb mischen und unter die Masse rühren.
Die Muffin-Förmchen Papier auslegen. Den fertigen Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen und bei 180 Grad Umluft 18-20 Minuten goldgelb backen. Vollständig abkühlen lassen.
2. Für die Creme die Butter mit dem Puderzucker mit dem Vanilleextrakt und dem Salz schaumig schlagen. Den Frischkäse unterheben.
Die fertige Creme gleichmäßig auf 5 Schüssel aufteilen und jeweils mit einer Lebensmittelfarbe (eine Creme bleibt weiß) einfärben. Die 4 bunten Crems in Streifen einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, dass beim Aufspritzen ein Regenbogen entsteht. Die Cupcakes jeweils damit dekorieren. Die weiße Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und abschließen kleine Wölkchen aufspritzen.
2. Für die Deko jeden Cupcakes mit den bunten Zuckerperlen und dem essbaren Glitter verzieren.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 