Zutaten
Für den Teig
2 Eier
65 g weiche Butter
65 g Zucker
1 Prise Salz
0,5 Pck.Vanillezucker
75 g Mehl
1 TL Backpulver
5 TL Milch
5 TL Mandelblättchen
100 g Zucker
Für die Füllung
400 g Rhabarber
50 ml Wasser
5 TL Zucker
0,5 Pck. Vanillepuddingpulver
200 g Schlagsahne
0,5 Pck. Vanillezucker
0,5 Pck. Sahnesteif
Rezept ergibt 1 Kuchen 18 cm
Backzeit: 30 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Teig die Eier trennen. Die Butter mit den 65 g Zucker, Salz und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eigelb langsam dazugeben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch ebenfalls dazu rühren.
Den Teiges in zwei Teile teilen und in zwei gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springformen (je 18 cm) geben. Wenn nur eine Springform vorhanden, dann erst die Hälfte ausbacken und dann den Vorgang wiederholen.
Eiweiß steif schlagen und mit den 200 g Zucker solange schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist. Ebenfalls den Eischnees hälftig in die beiden Springformen geben und verteilen. Die Mandelblättchen auf beiden Kuchen verteilen und beide bei 150 Grad Umluft ca. 30 Minuten zart goldgelb ausbacken. Abkühlen lassen.
2. Für die Füllung den Rhabarber schalen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Den Rhabarber zusammen mit dem Wasser und dem Zucker aufkochen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
Das Puddingpulver und 6 TL Wasser glatt rühren und diesen ebenfalls zum Rhabarber geben, erneut aufkochen.
Die Masse mit einem Teigschaber gleichmäßig auf einem der Kuchen verteilen und kalt stellen.
In der Zeit die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen.
Abschließend die Sahne auf dem Rhabarber verteilen und den zweiten Boden darauf setzen.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 