Schlagwort: Eiweiß steif schlagen

Eiweiß in einen hohen Behälter geben, eine Prise Salz dazu fügen und dann mit dem Rührgerät schlagen bis es schön steif ist.

Wichtig ist, dass das Gefäß und der Schneebesen völlig fettfrei sind. Es darf auch kein Eigelb im Eiweiß sein.

Den Zucker erst dazugeben, wenn der Eischnee steif ist, sonst fällt er sofort wieder zusammen.