Zutaten
Für den Teig
50 g weiche Butter
25 g Zucker
0,5 Pck. Vanillezucker
3 Eier
Saft und Schale von einer halben Zitrone
1 Prise Salz
25 g Zucker
100 g gemahlener Mohn
50 g Mehl
Für die Füllung
250 g Quark (20 %)
50 g Zucker
0,5 Pck. Vanillezucker
200 g Sahne
5 Blatt Gelatine
Für die Deko
375 g Erdbeeren
1 Pck. Vanillezucker
Rezept ergibt 1 Kuchen 18 cm
Backzeit: 30 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Teig die Butter mit den 25 g Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier trennen und die Eigelbe dazugeben. Zitronensaft und Zitronenabrieb dazugeben, verrühren.
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und den restlichen Zucker dazugeben, weiterschlagen.
Das Mehl und den gemahlenen Mohn mischen und zusammen mit dem Eischnee zu dem Teig geben. Unterheben bis der Teig glatt ist.
Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Springform (18 cm) geben, glatt streichen und bei 170 Grad Umluft ca. 30 Minuten blass ausbacken. Ggf. den Holzstäbchentest anwenden, um festzustellen, ob der Teig gar ist. Den Kuchen abkühlen lassen und aus dem Springring lösen.
2. Für die Füllung den Quark mit dem Zucker und dem Vanillezucker glattrühren. Die Gelatine einweichen und anschließend in einem Topf kurz erhitzen bis sie aufgelöst ist. Nun langsam und unter Rühren zu dem Quark geben.
Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben.
Den fertigen Boden nun mit einem sauberen Springring/Tortenring fest umschließen und die Quarkcreme darauf verteilen. Kühl stellen.
3. Für die Deko die Erdbeeren waschen und putzen. 3-5 Erdbeeren davon (je nach Größe) mit dem Vanillezucker pürieren.
Die Erdbeeren aus den fertigen Kuchen setzen und mit dem Püree bestreichen. Erneut kühl stellen.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 