Zutaten
Für den Mürbeteig
110 g Mehl
110 g kalte Butter
35 g Zucker
1 Prise Salz
Für die Grießfüllung
125 ml Milch
125 ml Sahne
40 g Zucker
40 g Weichweizengrieß
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
3 Blätter Gelatine
Für die Zitrusbelag
2 Orangen
1 Grapefruit
2 Mandarienen
Rezept ergibt 1 Tarte (20 cm Durchmesser)
Backzeit: 15 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: keine
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Mürbeteig alle Zutaten zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten und im Kühlschrank mind. 30 Minuten ruhen lassen. Eine Spring- oder Tarteform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den teig so ausrollen, dass der Boden bedeckt ist und ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht. Mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 175° Ober-/Unterhitze 15 Minuten blind backen. Abkühlen lassen!
2. Für die Grießfüllung die Milch, die Sahne, den Grieß, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz in einen kleinen Topf füllen und unter Rühren langsam erwärmen. Einmal aufkochen und für 3-5 Minuten beiseite stellen. Währenddessen das Ei trennen, das Eigelb verquirlen und das Eiweiß steif schlagen. Beides nacheinander unter den heißen Grieß rühren. Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und sofort in der heißen Grießfüllung auflösen. Die fertige Grießfüllung auf der Tarte verteilen und wollständig abkühlen lassen.
3. Für den Zitrusbelag alle Zitrusfrüchte sorgfältig filetieren und die Tarte mit den Filets kreisförmig dekorieren.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 