Zutaten
Für den Spekulatius-Teig
150 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
100 g Butter
50 g Puderzucker
1 Eigelb
2 gestrichene TL Spekulatius-Gewürz
1 Prise Salz
Für die Schoko-Glasur
200 g Zartbitterschokolade
100 g weiße Schokolade
Rezept ergibt 40 Stück (5 cm Durchmesser)
Backzeit: 10-12 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Spekulatius-Teig alle Zutaten miteinander gut verkneten. Den fertigen teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (2-3 mm) ausrollen und Sterne ausstechen.
Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/Unterhitze 10-12 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
2. Für die Schoko-Glasur beide Schokoladen getrennt voneinander im Wasserbad schmelzen. Die helle Schokolade zur Zartbitterschokolade geben und mit einem Zahnstocher einen Swirl herstellen.
Die Sterne kopfüber in die Schokolade tunken und auf einem Gitter abtropfen lassen.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 