Zutaten
Für den Mandel-Teig
300 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
180 g Zucker
5 Tropfen Bittermandelaroma
2 Eiweiß
Für den Puderzucker-Mantel
60 g Puderzucker
Rezept ergibt 20 Plätzchen (ca. 5 cm Durchmesser)
Backzeit: 12 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: keine
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Mandel-Teig die gemahlenen Mandeln, den Zucker und das Bittermandelaroma in einer Schüssel mischen. Das Eiweiß mit einer Gabel etwas schaumig schlagen bis ein milchiger Schaum entsteht. Den Eiweiß-Schaum zu der Mandel-Mischung geben und mit einem Löffel oder den Händen zu einem leicht klebrigen Teig verkneten.
Aus dem fertigen Mandel-Teig 20 gleichgroße Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 5 cm formen.
2. Für den Puderzucker-Mantel den Puderzucker in eine Schüssel sieben und jede Mandel-Kugel darin wälzen, sodass sie lückenlos mit Puderzucker ummantelt sind.
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, leicht andrücken und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze 12 Minuten backen.
Vollständig abkühlen lassen.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 