Zutaten
Für den Quark-Teig
80 g weiche Butter
50 g Puderzucker
1 Eigelb
100 g Magerquark
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanillepulver
Für die Pistazien-Marzipan-Füllung
30 g geschälte Pistazien
30 g gemahlene Mandeln
150 g Marzipan
1 Eiweiß
2 EL Zitronensaft
Rezept ergibt 25-30 Stück (2 cm Breite)
Backzeit: 12 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: keine
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Quark-Teig die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen und nach und nach die übrigen Zutaten unterrühren. Den Teig kurz kühlen während die Füllung zubereitet wird.
2. Für die Pistazien-Marzipan-Füllung die Pistazien mahlen und mit den übrigen Zutaten zu einer gleichmäßigen Füllung verkneten.
Den Quark-Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dünn ausrollen, sodass ein langes Quadrat mit 10-12 cm Breite entsteht. Die fertige Füllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und von der langen Seite her aufrollen. Die lange Rolle nun in 2 cm breite Rauten schneiden.
Die Schneckchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 12 Minuten goldgelb backen.
Vollständig abkühlen lassen.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 