Zutaten
Für den Schokoladen-Rührteig
250 g weiche Butter
150 g Zucker
100 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
5 Eier
100 g Backkakao
50 g Zartbitterschokolade
50 g Vollmilchschokolade
150 g Mehl
1 TL Backpulver
Für die Florentiner-Kruste
3 EL Honig
30 g Zucker
40 g Butter
2 EL Milch
75 g Mandelblättchen
2 Prisen Salz
Rezept ergibt 1 Kastenkuchen (25 cm Länge)
Backzeit: 50+10 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Schokoladen-Rührteig die weiche Butter mit dem Zucker, dem braunen Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier dazugeben und kurz verrühren.
175 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Backkakao einrühren. Beiseite stellen.
Die Zartbitter- und Vollmilchschokolade grob hacken und zusammen mit dem Mehl und dem Backpulver unter die Eicreme heben. Abschließend die Kakaomischung zum Teig rühren.
Den fertigen Teig in eine gut gefettete Kastenform (25 cm Länge) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° Oder-/Unterhitze 50 Minuten backen. Nicht abkühlen lassen!
2. Für die Florentinerkruste währenddessen alle Zutaten in eine kleine Pfanne geben und unter Rühren karamellisieren. Den hellen! Karamell auf dem heißen Kuchen verteilen und weitere 10 Minuten backen.
Vollständig abkühlen lassen und aus der Form lösen.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 