Mediterraner Mirabellen-Mascarponekuchen

Zutaten

Für den Rührteig

3 Eier

175 g Zucker

1 Prise Salz

250 g Mascarpone

Saft einer Zitrone

300 g Mehl

0,5 Pack. Backpulver

Abrieb einer halben Zitrone

Für die Füllung

450 g frische, reife Mirabellen

Für die Deko

etwas Puderzucker

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Rezept ergibt 1 Kuchen (24 cm Durchmesser)

Backzeit: 40 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: keine

Schwierigkeitsgrad: leicht

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Los geht´s

1. Für den Rührteig die Eier mit dem Zucker und dem Salz schlagen bis ein heller Schaum entsteht. Die Mascarpone mit dem Zitronensaft dazugeben und kurz rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zitronenabrieb mischen und zum Teig rühren. Den fertigen Rührteig in eine mit Backpapier ausgelegte und am Rand gefettete Springform (24 cm Durchmesser) füllen.

2. Für den Mirabellenbelag die Mirabellen waschen, entkernen und halbieren. Die Mirabellenhälften auf dem Teig kreisförmig verteilen und den Kuchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.

3. Für die Deko den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.