Zutaten
Für den Rührteig
160 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
260 g Mehl
100 g Kokosraspeln
1 Pck. Backpulver
200 ml Buttermilch
50 ml Sahne
Abrieb einer Zitrone
Für die Deko
100 g Puderzucker
2 EL Sahne
Saft einer Zitrone
2 EL Kokoschips
ggf. essbare Blüten
Rezept ergibt 1 Kuchen (24 cm Länge)
Backzeit: 55 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Rührteig die weiche Butter mit dem Zucker und dem Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier dazugeben. Das Mehl, mit dem Kokosraspeln und dem Backpulver mischen und zu Teig geben. Die übrigen Zutaten kurz unterrühren und den fertigen Teig in einem gut gefettet Kastenform (24 cm Länge) füllen. Den Kuchen bei 170 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen 55 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen und aus der Form lösen.
2. Für die Deko den Puderzucker zusammen mit der Sahne und dem Zitronensaft glattrühren und die Oberseite des abgekühlten Kuchens damit bestreichen. Abschließend mit den Kokoschips und ggf. essbaren Blüten dekorieren.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 