Zutaten
Für den Mürbeteig
150 g Mehl
20 g gemahlene Mandeln
100 g kalte Butter
1 Ei
30 g Zucker
1 Prise Salz
Für die Kirschfüllung
300 ml Rotwein
55 g brauner Zucker
1 TL Vanillezucker
20 g Stärke
350 g Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
Für die Pistazienstreusel
20 g gehackte Pistazien
Für die Vanillesahne
80 ml Sahne
1 Pck. Vanillezucker
Für die Deko
10 frische Kirschen
Etwas Puderzucker
Rezept ergibt 1 Tarte (24 cm Durchmesser)
Backzeit: 40 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 3 Stunden
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Mürbeteig alle Zutaten zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühlen. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Tarteform (24 cm Durchmesser) so damit auslegen, dass ein 2 cm hoher Rand entsteht. Mit der Gabel einstechen und für weitere 30 Minuten kühlen. Den restlichen Teig ebenfalls kühlen.
2. Für die Kirschfüllung den Rotwein zusammen mit dem Zucker und der Vanille in einem Topf ca. 10 min köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Die Stärke mit 2 EL Wasser verrühren und unter ständigem Rühren in den heißen Rotwein geben. Einmal aufkochen und die Kirschen dazugeben. Vollständig abkühlen lassen und auf dem Mürbeteigbogen verteilen.
3. Für die Pistazienstreusel den restlichen Mürbeteig mit den gehackten Pistazien mischen und zu Streuseln zerkrümeln. Auf der Tarte gleichmäßig verteilen. Die Tarte nun bei 180 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen 40 Minuten goldgelb backen. Vollständig abkühlen lassen.
4. Für die Vanillesahne die Sahne mit dem Vanillezucker aufschlagen und tupfenweise die Tarte geben.
5. Für die Deko auf jeden Sahnetupfen eine frische Kirsch setzen und alles mit etwas Puderzucker verzieren.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 