Zutaten
Für den Teig
400 g Rhabarber
3 Eier
100 g braunen Zucker
1 Pck. Vanillezucker
500 g Quark (20 % Fettstufe)
1 Pck. Vanillepuddingpulver
2 EL Grieß
2 TL Backpulver
100 g Mehl
Für die Deko
etwas Puderzucker zum Bestreuen
Rezept ergibt 15 Muffins
Backzeit: 30 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: keine
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Teig den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden.
Die Eier trennen. Das Eigelb mit 3 EL Wasser, dem braunen Zucker und dem Vanillezucker schlagen. Die übrigen Zutaten, bis auf das Eiweiß, unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den kleingeschnittenen Rhabarber zu dem fertigen Teig geben und kurz mischen.
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Die Muffinformen mit Muffin-Papierförmchen und dem Teig füllen. Im Backofen 30 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 