Zutaten
Für den Hefeteig
500 g Mehl
40 g gemahlener Mohn
80 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Abrieb einer halben Zitrone
185 ml Milch
60 g Butter
1 Würfel Frischhefe
Für die Pflaumen-Füllung
400 g frische Pflaumen
75 g Zucker
1 TL Zimt
1 EL Speisestärke
50 g weiche Butter
Für den Zitronen-Zuckerguss
100 g Puderzucker
Saft einer Zitrone
Rezept ergibt 8 Schnecken
Backzeit: 20-25 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 75 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Hefeteig das Mehl mit dem Mohn, dem Zucker, dem Ei, dem Salz und dem Zitronenabrieb in eine große Schüssel geben. Die übrigen Zutaten in einem Topf leicht erwärmen und zu der Mehlmischung geben. Alles zu einem homogenen und nicht klebrigen Hefeteig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2. Für die Pflaumen-Füllung die Pflaumen entsteinen, halbieren und zusammen mit dem Zucker und dem Zimt 5 Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke mit ein wenig Wasser anrühren und unter die heißen Pflaumen rühren, einmal aufkochen. Etwas abkühlen lassen.
Den fertigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ca. 7-10 mm dünn ausrollen. Den Teig zuerst mit der weichen Butter gleichmäßig (ca. 2 cm jeweils am Rand frei lassen) bestreichen und dann das warme Pflaumenkompott darauf verteilen.
Den Teig in 8 Streifen schneiden (von der langen Seite her) und 8 Schnecken aufrollen. Die fertigen Schnecken in einem mit Backpapier ausgelegte Auflauf-/ oder Backform stellen und zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
Die aufgegangenen Schnecken im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 20-25 Minuten goldgelb backen.
3. Für den Zitronen-Zuckerguss den Puderzucker mit dem Zitronensaft glattrühren. Die noch warmen Schnecken damit überziehen.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 