Beeren-Törtchen mit Moussehäubchen

Zutaten

Für den Mürbeteig

210 g Mehl

150 g Butter

70 g Zucker

15 g Backkakao

1 Prise Salz

Für das Beerenmousse

100 g griechischer Joghurt

60 g Konfitüre von gemischten Beeren (ohne Kerne) oder Beeren-Gelee

0,5 TL Vanillepulver

2 Blätter Gelatine

80 g Sahne

Für das Moussehäubchen

3 Eiweiß

150 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 EL passierte Brombeer Konfitüre

1 TL Vanillepulver

1 Blatt Gelatine

Für die Deko

16 frische Brombeeren

32 frische Heidelbeeren

etwas Backkakao

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Rezept ergibt 6 Törtchen (Durchmesser)

Backzeit: 12-15 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: mind. 2 Stunden

Schwierigkeitsgrad: leicht

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Los geht´s

1. Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander zu einem homogenen verkneten und in Folie gewickelt 30 Minuten kühlen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Förmchen so mit dem Teig auslegen und andrücken, dass Böden mit einem ca. 3 cm hohen Rand entstehen. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Die Törtchen für 30 min in den Tiefkühlschrank stellen und anschließend bei 160 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

2. Für das Beerenmousse den griechischen Joghurt mit der Konfitüre bzw. dem Gelee (1 EL davon für die Moussehaube aufheben) sowie dem Vanillepulver verrühren.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf auslösen. Die Gelatine in die Joghurtmischung rühren. Abschließend die Sahne steifschlagen und ebenfalls unter die Joghurtmasse heben.

Die Mürbeteigböden mit der fertigen Mousse bis zum Rand füllen und ca. 30 Minuten kühlen.

3. Für das Moussehäubchen das Eiweiß mit dem Zucker und dem Vanillepulver in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, bis das Eiweiß ca. 50 Grad Celsius erreicht hat. Den Eischnee mit der Rührmaschine weiterschlagen bis ein glänzender Eischnee entstanden ist.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen.

Die aufbewahrte Beerenkonfitüre sowie die aufgelöste Gelatine unter den Eischnee heben. Das fertige Baiser in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und jedes Törtchen damit dekorieren.

4. Zur Deko jedes Törtchen mit einer frischen, halbierten Brombeere, Heidelbeeren sowie dem Backkakao verzieren.

In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.