Zutaten
Für den Teig
240 g weiche Butter
220 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
0,5 Pck. Backpulver
200 g Mehl
60 ml Milch
3 TL Kakao
20 g gehackte Zartbitterkuvertüre
Für die Tränke
50 ml Milch
2 TL Kakaopulver
Für die Mascarpone-Creme
210 ml Milch
1 Vanilleschote
1 Eigelb
20 g Speisestärke
60 g Zucker
240 g Mascarpone
Für die Buttercreme
3 Eiweiß
140 g Zucker
250 g weiche Butter
1 TL Vanilleextrakt
Für die Deko
bunte Zuckerperlen und Streusel
Rezept ergibt 1 Torte (14 cm Durchmesser)
Backzeit: 35 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: mittel
Los geht´s
1. Für den Teig drei Springformen (12 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig schlagen. Dann nach und nach die Eier unterrühren.
Abschließend das Mehl und das Backpulver mischen und zusammen mit der Milch zu der Buttermasse geben. Den Teig gleichmäßig auf 2 Schüsseln aufteilen und in eine Hälfte den Kakao einrühren.
Den hellen Teig auf die drei vorbereiteten Springformen verteilen und dunklen Teig darauf geben. Die gehackte Schokolade auf den Böden verteilen und mit einer Gabel die beiden Teige so vermischen, dass eine schöne Marmorierung entsteht. Die Böden bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen für ca. 35 min backen. Vollständig abkühlen und begradigen, in dem man die Oberseite dünn mit einem scharfen Messer abschneidet.
2. Für die Tränke die Zutaten mischen und Beiseitestellen.
3. Für die Mascarpone-Creme die Milch mit dem Vanillemark sowie der ausgekratzten Schote in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote entfernen. Die Stärke mit dem Eigelb sowie dem Zucker glattrühren. 2 EL der heißen Milch unter die Eimischung rühren und dann die Eimischung mit einem Schneebesen zügig in die heiße Milch rühren. Einmal unter Rühren aufkochen lassen. Die heiße Masse etwas abkühlen lassen und die Mascarpone unterrühren. Kühlen und in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen.
Einen der Marmorkuchen-Böden auf eine Tortenplatte legen und mit 1/3 der Tränke beträufeln. Ca. 1/3 der Mascarpone-Creme kreisförmig auf den Boden streichen und den nächsten Boden draufsetzen. Den Vorgang wiederholen bis alle drei Böden aufgetürmt und getränkt sind. 30 Minuten kühlen.
4. Für die Buttercreme das Eiweiß mit dem Zucker in eine Metallschüssel geben und unter ständigem Rühren über dem Wasserbad auf ca. 70 Grad erhitzen.
Die Eiweiß-Zucker-Mischung vom Wasserbad nehmen und mit der Küchenmaschine ca. 10 min schlagen bis die Masse vollständig abgekühlt ist. Die Butter nach und nach unter Rühren zum Eischnee geben. Zum Schluss das Vanilleextrakt dazugeben und mischen.
Die Torte mit 1/3 der fertigen Buttercreme dünn einstreichen und kurz kühlen. Abschließend die Torte gleichmäßig mit der restlichen Buttercreme (ca. 3-5 EL davon für die Deko in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen) einstreichen und die Oberfläche glätten.
5. Für die Deko die Torte mit der Buttercreme, einigen Zuckerperlen sowie einer Kerze dekorieren.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 