lockere Matcha-Cupcakes

Zutaten

Für den Teig

2 Eier

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

90 g Butter

100 g Naturjoghurt 1,5 % Fettstufe

100 g Mehl

0,5 Pck. Backpulver

100 g gemahlene Mandeln

2 EL Matchapulver

Für die Füllung

160 g weiche Butter

140 g Puderzucker

150 g Frischkäse Doppelrahmstufe

1 TL Vanilleextrakt

1 TL Matchapulver

Für die Deko

etwas Matchapulver

12 essbaren Blüten

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Rezept ergibt 12 Cupcakes

Backzeit: 18-20 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: keine

Schwierigkeitsgrad: leicht

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Los geht´s

1. Für den Teig die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Butter in einem Topf schmelzen, abkühlen lassen und langsam zu der schaumigen Masse geben.

Den Joghurt dazu geben. Das Mehl mit dem Backpulver, den Mandeln und dem Matchapulver mischen und unter die Masse rühren.

Die Muffin-Förmchen Papier auslegen. Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel füllen und jeweils gleich viel Teig in die Förmchen spritzen.

Die Muffins bei 180 Grad Umluft 18-20 Minuten goldgelb backen.

2. Für die Vanillecreme die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen. Den Frischkäse dazugeben und kurz mischen.

Zwei Esslöffel der Creme in eine kleine Schüssel geben und mit dem Matchapulver verrühren. Die grüne Creme in den Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, dass ein Streifen entsteht. Dann die helle Creme einfüllen. Die Cupcakes jeweils damit dekorieren.

3. Für die Deko jeden Cupcakes mit etwas Matchapulver und essbaren Blüten verzieren.

In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.