Zutaten
Für den Biskuitboden
2 Eier
100 g Zucker
60 ml Sonnenblumenöl
80 ml Wasser mit Kohlensäure
100 g Mehl
1 Pck. Vanillepuddingpulver
2 TL Backpulver
Für die Quarkcreme
500 g Magerquark
250 g Quark (20 % oder 40%)
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Abrieb 1/2 Zitrone
12 Blätter Gelatine
250 ml Milch
300 ml Sahne
Für den Himbeer-Swirl
350 g Himbeeren (TK oder frisch)
40 g Zucker
15 g Speisestärke
Für den Himbeerspiegel
350 g Himbeeren (TK oder frisch)
2 EL Zucker
4 Blätter Gelatine
5 Blätter Zitronenmelisse
Für die Deko
100 g Frischkäse
15 g Zucker
50 g Sahne
12 frische Himbeeren
einige Blätter Zitronenmelisse
Rezept ergibt 1 Kuchen (24 cm Durchmesser)
Backzeit: 25 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 3 Stunden
Schwierigkeitsgrad: mittel
Los geht´s
1. Für den Biskuitboden die Eier mit dem Zucker solange schlagen bis eine weiße Creme entsteht. Das Sonnenblumenöl und das Sprudelwasser dazu geben und nur kurz mischen.
Das Mehl, das Puddingpulver sowas das Backpulver mischen und über die Eimasse sieben. Vorsichtig unternehmen und den fertigen Teig in einem mit Backpapier ausgelegte und am Rand gefettet Springform (24 cm Durchmesser) füllen.
Den Biskuitboden bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen, aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte legen.
2. Für die Quarkcreme den Quark, den Zucker, den Vanillezucker und den Zitronenabrieb glattrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und zusammen mit der Milch in einen Topf geben. Die Milch erhitzen bis die Gelatine sich aufgelöst hat. Die Milch etwas abkühlen lassen und anschließend unter die Quarkcreme rühren.
Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben. Kühlen.
3. Für den Himbeer-Swirl die Himbeeren mit Zucker in einem Topf erhitzen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren, sofort in die heiße Masse rühren und einmal aufkochen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausrücken und in der heißen Himbeermasse auflösen. Die Zitronenmelisse fein hacken und unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
Den Biskuitboden mit einem Tortenring fest umschließen und die Hälfte der Quarkrcreme darauf verteilen. Das Himbeerpüree daraufgeben und mit der restlichen Quarkcreme bedecken und mit einer Gabel einen Swirl herstellen. Abschließend die Oberfläche der Torte glattstreichen und mindestens 3 Stunden kühlen oder 1 Stunde tieffrieren.
4. Für den Himbeerspiegel die Himbeeren in einem Topf erhitzen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf zusammen mit 2 EL Himbeerpüree auflösen. Die Gelatine zum restlichen Püree geben und etwas abkühlen lassen. Vorsichtig auf der Torte verteilen. Kühlen.
5. Für die Deko den Frischkäse mit dem Zucker glattrühren, die Sahne steif schlagen und unter den Frischkäse heben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Torte damit verzieren und mit frischen Himbeeren und Zitronenmelisse dekorieren.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 