Zutaten
Für den Teig
65 g Butter
65 g Zucker
65 g Weizenmehl
1 TL Natron
1 Ei
1 EL Milch
1 TL Vanilleextraxt
Für die Buttercreme-Rosen
250 g Himbeeren (TK)
2 Eiweiß
70 g Zucker
85 g weiche Butter
rote Lebensmittelfarbe
Rezept ergibt 16 Mini-Cupcakes
Backzeit: 12 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: keine
Schwierigkeitsgrad: mittel
Los geht´s
1. Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der gut miteinander verrühren.
Den fertigen Teig nun gleichmäßig in die mit Muffinpapier ausgelegten Formen füllen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 12 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
2. Für die Buttercreme-Rosen die Himbeeren in einen Topf geben und kurz aufkochen. Dann durch ein Sieb passieren um die Kerne zu entfernen. Das Himbeerpüree ca. 10 Minuten sprudelnd kochen lassen bis eine zähflüssige Masse übrig bleibt.Das Himbeerpüree in eine Schüssel geben, abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Den Zucker zusammen mit den Eiweißen in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad so lange rühren, bis die Eiermasse schaumig wird. Die Eiweißmasse vom Wasserbad nehmen und sofort mit der Küchenmaschine aufschlagen.
Nun nach und nach die weiche Butter sowie die rote Lebensmittelfarbe dazugeben und die Creme weiter aufschlagen.
Nun das abgekühlte Himbeerpüree zur Buttercreme geben und rühren bis eine homogene Creme entstanden ist.
Die fertige Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Rosen-Tülle geben und Rosen auf die Cupcakes spritzen.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 