Zutaten
Für den Teig
90 g Mehl
1 TL Backpulver
1,5 TL Pumpkin Spice (eine Mischung aus Zimt, Ingwer, Muskat, Piment und gemahlenen Nelken)
1 Prise Salz
55 g Sonnenblumenöl
1 Ei
100 g brauner Zucker
150 g Kürbispüree (in der Dose oder selbstgekocht)
Für das Topping
20 g Stärke
85 g Zucker
1 Prise Salz
140 g Milch
125 g weiche Butter
0,5 TL Vanillepulver
Für die Deko
6 Kürbisse aus Fondant
2 EL brauner Zucker
Rezept ergibt 6 Stück
Backzeit: 25 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Den fertigen Teig in 6 Cupcake-Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 165 Grad Ober-/Unterhitze 25 Minuten goldgelb backen. Vollständig abkühlen lassen.
2. Für das Topping die Stärke, den Zucker, die Prise Salz und die Milch in einen Topf geben, mischen und unter Rühren aufkochen bis ein dickflüssiger Pudding entsteht. Den Pudding vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter mit Vanillepulver schaumig schlagen und den Pudding nach und nach dazurühren. Die Creme soll homogen sein und nicht zu weich sein. Ggf. die Creme kurz kühlen.
Die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und die Cupcakes damit verzieren.
3. Für die Deko auf jeden Cupcake einen Fondant-Kürbis platzieren und mit dem braunen Zucker verzieren.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 