Zutaten
Für die Baisers
2 Eiweiß
100 g Zucker
1 Prise Salz
Für die Deko
etwas Backkakao
50 g Zartbitterkuvertüre
Rezept ergibt 15-20 Pilze
Backzeit: 75 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 0,5 Stunden
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für die Baisers das Eiweiß steif schlagen und den Zucker sowie das Salz dazugeben. Noch ca. 5 Minuten weiterschlagen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Eischnee in einen Spritzbeutel füllen und 15-20 Pilzstiele (Durchmesser 1,5-2 cm und 4 cm hoch) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
Mit dem restlichen Eischnee 15-20 Pilz-Köpfe (Durchmesser ca. 5 cm) kreisförmig spritzen und ggf. die Spitzen etwas mit dem Finger glattstreichen.
Für die Deko die Pilzköpfe mit etwas Backpapier bestreuen und alle Baisers bei 10 Grad Ober-/Unterhitze für 75 Minuten im Backofen trocknen. Vollständig abkühlen lassen.
2. Für die Deko von den Pilzstielen die Spitze jeweils mit einem scharfen Messer abschneiden, sodass eine glatte Fläche entsteht, damit der Hut hält.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und jeden Pilzhut auf der Unterseite damit bestreichen und vorsichtig auf den Pilzstiel. Ggf. Auch den Pilzstiel auch leicht in die Schokolade tunken, sodass er gut stehen kann.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 