Zutaten
Für den Rührteig
100 g weiche Butter
2 Eier
125 g saure Sahne
200 g Mehl
180 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
150 g Rhabarber
Für die Mousse
150 g Rhabarber
100 ml Wasser
4 TL Zucker
200 g weiche Butter
250 g Puderzucker
200 g Mascarpone
Für die Deko
etwas essbaren Glitter oder Zuckerperlen
Fondantblüten
Rezept ergibt 10 Cupcakes
Backzeit: 20-25 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Rührteig die weiche Butter mit den Eiern und der sauren Sahne verrühren.
Das Mehl, den Zucker Zucker, das Backpulver und das Salz mischen und zu dem Teig geben, kurz rühren.
Den Rhabarber schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zum Teig geben.
Den fertigen Rührteig auf 10 Muffinformen (ausgelegt mit Papierförmchen) verteilen und im Ofen bei 180 Grad Umluft 20-25 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
2. Für das Topping den Rhabarber mit Wasser und Zucker in einen Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen. Alles fein pürieren.
Die weiche Butter mit dem Puderzucker und der Mascarpone verrühren. Das Rhabarberpüree nach und nach dazu geben und verrühren. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle geben die Cupcakes damit dekorieren.
3. Für die Deko jeden Cupcakes nach Belieben mit dem Glitter, den Zuckerperlen und den Fondantblüten verzieren.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 